Confiture de courgettes.
Ingrédients:
2 kg de courgettes
700 g de sucre
200 g de raisins secs,
5cl d'arôme vanille
2 pommes
Préparation:
Éplucher et épépiner les courgettes. Les couper en morceaux.
peler et ôter le coeur des pommes. Les couper en petits morceaux.
Mettre les courgettes, les pommes et le sucre dans une terrine. Mélanger puis couvrir la terrine de film alimentaire ou d'un linge. Couvrir les raisins secs d'eau.
Laisser mariner les courgettes et tremper les raisins secs toute une nuit à température ambiante. Le lendemain, égoutter les raisins secs. Mettre le tout dans une bassine à confiture, mélanger. Cuire sur feu doux une heure environ. Remuer pendant la cuisson. Au terme de celle-ci, ajouter l'arôme vanille. La confiture est prête à être mise en pots quand quelques gouttes déposées sur une assiette froide se figent. Mettre la confiture chaude en pots et fermer. Retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.