Confiture poire-cardamome.
Ingrédients:
1 kg de poires
600 à 700 g de sucre
1 jus de citron
10 à 12 gousses de cardamome
Préparation:
Peler et épépiner les poires. Les détailler en cubes, les mettre dans un saladier et les arroser de jus de citron pour empêcher l'oxydation. Ajouter le sucre.
Ouvrir les gousses de cardamome, prélever les graines et les réduire en poudre (mortier). Les ajouter au contenu du saladier. Laisser reposer au moins 30 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
Transvaser ce mélange dans une bassine à confiture et porter à ébullition. Écumer. Cuire environ 15 minutes (faire couler une goutte de confiture sur une coupelle, si elle se fige, sinon prolonger la cuisson autant de temps que nécessaire). Mettre en pots immédiatement, fermer les pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement.