Gelée de groseilles.

Portions: 16 pots

Ingrédients:
3 kg de groseilles
500g de framboises
sucre (autant que le jus obtenus)

Préparation:
Lavez les groseilles. Equeutez-les avec les dents d’une fourchette.

Mettez les groseilles et les framboises dans une grande casserole avec ½ verre d’eau.

Faîtes chauffer jusqu’à ce que les fruits éclatent sans cesser de remuer.

Mettez le tout dans une étamine. Nouez et suspendez l’étamine au-dessus d’un récipient.

Vous pouvez laisser le jus s’écouler tout seul (toute une nuit), vous obtiendrez alors une gelée très claire. Vous pouvez aussi presser avec les doigts, mais le jus sera moins transparent.

Pesez le jus. Mesurez le même poids de sucre.

Mettez le sucre dans le jus et faîtes chauffer le tout sans cesser de remuer, pour que la chaleur se répartisse uniformément.

Au premier bouillon, cessez de tourner. Ecumez et laissez bouillir à feu vif 3mn.

Retirez alors du feu. Vérifiez si la gelée est prise en versant une goutte sur une soucoupe bien froide : elle doit « prendre » aussitôt.

Mettez en pots ( préalablement lavés, ébouillantés et mis à sécher sur un linge).

Laissez refroidir. Couvrez de cellophane.

Conseil : Vous pouvez utiliser si vous débutez, du sucre gélifiant, qui est vendu dans le commerce.