Gelée de fraises et pommes.

Ingrédients:
Pour 1 kg de fraises
1 kg de pommes
1 citron
Sucre
Cellophane
Paraffine
Élastique
Couvercle

Préparation:
Lavez soigneusement les pommes, essuyez-les, coupez-les en tranches et mettez-les dans la bassine à confiture. Ajoutez le jus d’un citron.

Posez les fraises dans une grande passoire. Lavez-les rapidement, faîtes-les égoutter et enlevez les queues.

Versez-les avec les pommes, ajoutez ½ litre d’eau. Faîtes bouillir sur feu moyen en remuant.

Les pommes sont transparentes et les fraises s’écrasent toutes seules. Arrêtez la cuisson au bout de 30 minutes.

Passez le contenu de la bassine sur un tamis fin ou sur un linge propre.

Pesez le jus recueilli et ajoutez 900 g de sucre par kilo de jus. Faîtes cuire à bons bouillons environ 30 minutes.

Vérifiez la cuisson en faisant tomber une goutte de gelée sur une assiette froide inclinée : elle doit se figer aussitôt.

Retirez du feu. Mettez aussitôt en pots ébouillantés et séchés.

Laissez refroidir. Posez un carré de cellophane sur chaque pot.

Humidifiez-le légèrement et faîtes-le adhérer au bord, en tirant vers le bas. Maintenez-le par un élastique.

Ou faîtes fondre de la paraffine et couvrez d’une pellicule de paraffine sur chaque pot, laissez refroidir, fermez avec les couvercles.