Confiture de pommes.
1kg de pommes
Un jus de citron
350g de sucre Préparation:
Éplucher les pommes, les couper en fines lamelles. Les mettre dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Couvrir et faire cuire à très petit feu, en veillant à ce que la préparation ne caramélise pas. La cuisson doit être lente et régulière.(2 h ½ à 3h). Passer au tamis. Verser dans des pots. On obtient une pâte de fruits d’un très beau rose, d’une consistance très ferme, qu’on peut utiliser pour garnir des entremets.
