Confiture de poires.

Ingrédients:
Pour 1,200 kg de poires
750 g de sucre
¼ de litre d’eau
½ citron
1 pincée de cannelle en poudre
Pots
Paraffine ( 1 cm par pots )
Couvercles

Préparation:
Pelez les poires, coupez-les en quartiers, en éliminant les parties dures du centre et les pépins, puis recoupez-les en lamelles.

Mettez-les dans une bassine à confitures avec le sucre, l’eau, le jus du citron, et la cannelle.

Portez à ébullition et laissez cuire 1 h sur feu doux, en mélangeant souvent pour réduire les fruits en purée.

Vérifiez la cuisson, en faisant tomber une goutte de confiture sur une assiette froide : elle doit se figer aussitôt.

Mettez en pots, couvrez de la paraffine préalablement fondue dans une petite casserole, laissez refroidir et fermez avec les couvercles.