Confiture de myrtilles.

Ingrédients:
Pour 1 kg de myrtilles
1 citron non traité
750 g de sucre
Pots
Paraffine ( 1 cm par pots )
Couvercles

Préparation:
Triez, lavez et égouttez les myrtilles.

Mettez-les dans une casserole en fonte émaillée avec le zeste du citron finement râpé, la moitié de son jus et le sucre. Mélangez.

Couvrez et laissez macérer pendant 3 ou 4 h.

Puis, mettez à bouillir quelques instants à feu moyen, puis réduisez l’intensité du feu et laissez cuire 1 h sur feu doux, en mélangeant souvent.

Vérifiez la cuisson en faisant tomber une goutte de confiture sur une assiette froide inclinée : elle doit se figer aussitôt.

Mettez en pots, couvrez de la paraffine préalablement fondue dans une petite casserole, laissez refroidir et fermez avec les couvercles.