Confiture de mûres.

Portions: 3 pots de 500 g.

Ingrédients:
1 kilo de mûres
1 citron
750g de sucre

Préparation:
Lavez les mûres, séchez-les sur un papier absorbant et équeutez-les.

Pesez-les et prévoyez 750 g de sucre par kilo de fruits épluchés.

Avec le sucre et 1/3 de litre d’eau faites un sirop « au petit boulé » (c’est-à-dire qu’une goutte de sirop jetée dans l’eau froide forme une boule molle comme de la gomme). Pressez le citron.

Mettez dans le sirop les mûres et le jus de citron. Laissez cuire en remuant fréquemment avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la confiture soit bien épaisse et que l’on voit le fond de la bassine à chaque coup de cuillère.

Vérifiez le degré de cuisson de la manière habituelle, c’est-à-dire en faisant couler quelques gouttes sur une assiette.

Mettez en pots.

Dans cette recette la pulpe des fruits est restée et aussi les petits grains, ce qui donne une consistance particulière qui plaît a certaines personnes et non à d’autres.

On peut aussi, avec les mûres, avec les mûres, faire une excellente gelée en procédant comme pour la gelée de groseille.

La confiture, la gelée et le sirop de mûres sont utilisés, souvent avec succès, dans les affections de la gorge et des voies respiratoires et aussi en cas de diarrhée.