Confiture de kiwis.

Ingrédients:
Pour 1 kg de kiwis
1 kg de sucre de canne
2 dl d’eau

Préparation:
Pelez les kiwis.

Coupez-les en morceaux au-dessus d’une cocotte à fond épais, de manière à recueillir également le jus qui s’écoule. Ajoutez le sucre et l’eau.

Mélangez soigneusement.

Faîtes cuire à feu moyen pendant 30 minutes, en mélangeant souvent et en écumant si besoin.

Vérifiez la cuisson en faisant le test de l’assiette.( faire tomber une goutte de confiture sur une assiette froide inclinée : elle doit se figer immédiatement.)

Versez immédiatement en pots ébouillantés et séchés.

Couvrez à chaud de paraffine.