Confiture de cerises en gelée de groseilles.

Ingrédients:
Pour 1 kg de cerises dénoyautées
½ kg de groseilles rouges
1,500 kg de sucre

Préparation:
Dénoyautez les cerises lavées et séchées. Pesez-les.

Mettez les groseilles dans une casserole émaillée avec un verre d’eau. Portez à ébullition et, avec l’écumoire, écrasez grossièrement les fruits.

Passez les groseilles éclatées sur un tamis fin ou un torchon. Recueillez le jus dans une terrine et pesez-le.

Mettez dans la bassine à confitures le même poids de sucre que de fruits et de jus.

Ajoutez un verre et demi d’eau pour 1,500kg de sucre.

Portez à ébullition.

Lorsque le sirop est « au petit boulé » ( en soufflant sur l’écumoire préalablement plongée dans le sirop, il se forme des bulles.) Versez les cerises et le jus de groseilles.

Dès que l’ébullition reprend, comptez environ 20 minutes.