Confiture de bananes.

Ingrédients:
Pour 1 kg de bananes
750 g de sucre
Citron
1 gousse de vanille
Cannelle en poudre
2 ½ dl d’eau
Pots
Paraffine
Couvercles

Préparation:
Pelez les bananes, retirez les filaments, coupez-les en rondelles et mettez-les dans une casserole à fond épais avec la vanille, le sucre, une cuillerée à soupe de cannelle, l’eau et le jus d’un citron.

Laissez cuire 1 h à feu moyen, sans cesser de mélanger à la cuillère en bois pour réduire les bananes en purée.

Vérifiez la cuisson en faisant tomber une goutte de confiture sur une assiette froide inclinée : elle doit se figer aussitôt.

Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

Versez dans des pots, et recouvrir de paraffine préalablement fondue dans une petite casserole, fermez avec les couvercles.