Barres aux cerises.

Préparation : 20 minutes
Cuisson au four : 35 minutes
Donne : environ 4 douzaines
Congélation : excellente

Ingrédients:
Pâte:
1 tasse de farine tout usage 250 mL
1 tasse de flocons d'avoine 250 mL
1 tasse de cassonade légèrement tassée 250 mL
1 c. à thé bicarbonate de sodium 5 mL
1/2 tasse de beurre 125 mL

Garniture :
2 c. à soupe de yaourt
1 tasse de cassonade légèrement tassée 250 mL
1/2 c. à thé d'extrait d'amande 2 mL
2 c. à table de farine tout usage 30 mL
1 c. à thé de levure chimique 5 mL
1 tasse de noix de coco 250 mL
1 tasse de cerises au marasquin , égouttées et grossièrement hachées 250 mL
1/2 tasse de pacanes , hachées 125 mL

Glaçage:
1/3 tasse de beurre , ramolli 75 mL
1/2 c. à thé d'extrait d'amande 2 mL
3 tasse de sucre glace , tamisé 750 mL
4 c. à table de lait ou de crème 60 mL

Préparation:
Pâte:
Combiner farine, flocons d'avoine, cassonade et levure. Incorporer le beurre au couteau jusqu'à ce que le mélange soit friable. Foncer un moule à gâteau de 3,5 L (13 x 9 po). Cuire à (350ºF) 180ºC pendant 10 minutes.

Garniture:
Battre le yaourt, la cassonade et l'extrait d'amande pour obtenir un mélange homogène. Combiner farine et levure et incorporer ce mélange à la préparation précédente. Ajouter la noix de coco, les cerises et les noix. Étaler uniformément sur le fond. Cuire à (350ºF) 180ºC pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement bruni. Laisser refroidir complètement.