Boules à la noix de coco et à l'abricot.

Donne : environ 6 douzaines de biscuits

Ingrédients:
1 pqt d'abricots secs de 8 onces (250 g) 1 pqt
3/4 tasse de sirop de maïs 175 mL
2 1/2 tasse de noix de coco , râpée 625 mL
1 tasse de pacanes finement hachées 250 mL
1/2 tasse de sucre granulé 125 mL

Préparation:
Couper les abricots en petits morceaux et les mettre dans une petite casserole. Ajouter le sirop de maïs. Couvrir et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'on obtienne la consistance d'une compote de pommes (environ 15 minutes). Remuer de temps en temps.

Incorporer la noix de coco et les pacanes.

Laisser refroidir et façonner en petites boules que l'on roulera dans le sucre.

Conserver dans une boîte hermétique dans le réfrigérateur.